Les experts de BBC Future ont récemment publié une étude fascinante, classant plus de 1000 aliments selon leur valeur nutritionnelle. Parmi eux, un produit s'est distingué, rivalisant avec certains fruits et légumes pour ses apports bénéfiques.
Imaginez qu'un certain type de viande puisse être plus sain que de nombreux fruits et légumes ! Cette information, bien que surprenante, trouve sa source dans le rapport de BBC Future, qui a évalué les « aliments les plus nutritifs au monde ». Avec une équipe de scientifiques, plus de 1000 aliments ont été analysés et un score nutritionnel leur a été attribué.
Parmi les résultats, la graisse de porc, également connue sous le nom de saindoux, a été classée huitième pour sa valeur nutritionnelle, surpassant d'autres aliments tels que les petits pois, le chou rouge, et même les tomates. Cette graisse est reconnue pour sa richesse en vitamine B et en minéraux, représentant environ 630 kcal pour 100 g, offrant ainsi un apport énergétique considérable.
Les acides gras monoinsaturés : un atout pour le cœur
Le saindoux contient des acides gras monoinsaturés, tels que l'acide oléique, qui sont bénéfiques pour le cœur. Il est essentiel de le consommer avec modération, car il contient également des graisses saturées. Pour en tirer le meilleur parti sur le plan nutritionnel, il est conseillé d'opter pour du porc élevé en plein air, car sa viande est plus riche en vitamine D, particulièrement utile durant les mois d'hiver. Les porcs pâturants ont tendance à produire une graisse plus nutritive.
Les poissons en tête du classement
Si le saindoux ne fait pas partie de vos mets de prédilection, d'autres viandes n’atteignent pas le sommet du classement. En revanche, plusieurs types de poissons s'y trouvent. La perche de mer, par exemple, est considérée comme le poisson le plus nutritif, avec un score de 89 sur 100. D'autres espèces de poissons vivant en eaux profondes sont également fortement recommandées en raison de leur faible teneur en graisses saturées et de leur richesse en nutriments tels que la vitamine B12, la vitamine D, le sélénium et le phosphore. À vous de vous mettre aux fourneaux !
