Les viennoiseries et pâtisseries sont souvent des plaisirs coupables. Heureusement, Chloé Luque, coach en nutrition, propose une version allégée du célèbre pain suisse, vous permettant de vous faire plaisir sans culpabilité.
Le pain suisse, également connu sous les noms de drop, pépito ou pavé suisse, se distingue par sa pâte briochée rectangulaire garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat. Bien que savoureuse, cette viennoiserie est souvent riche en matières grasses et en sucres, rendant sa préparation à la maison d'autant plus intéressante. Vous pourrez personnaliser la recette avec des ingrédients comme des raisins secs, du kirsch ou même de la crème pâtissière au chocolat.
D'où vient le pain suisse ?
Étonnamment, malgré son nom, le pain suisse ne trouve pas vraiment ses origines en Suisse. En réalité, il est plutôt méconnu dans ce pays. Les véritables origines du pavé suisse demeurent floues, mais il est largement répandu dans différentes régions de France. Le nom résulterait d'une pratique française visant à différencier divers produits à l'aide de noms géographiques. Cela reste une hypothèse sans preuve solide, laissant son origine dans un certain mystère.
Préparer une version allégée du pain suisse
Ingrédients (pour 5 pains suisses) :
Pour la pâte :
- 200 g de farine au choix ;
- 150 g de fromage blanc 0 % ;
- 1 œuf ;
- 1 cuillère à café de levure chimique ;
- Sucrant de votre choix (miel, sirop d’agave, sucre de coco, etc.) ;
- Un peu de fleur d’oranger (ou arôme vanille).
Pour la crème pâtissière légère :
- 200 ml de lait ;
- 25 g de fécule de maïs (type Maïzena) ;
- 10 g de sucrant ;
- Pépites de chocolat ;
- Arôme vanille (optionnel).
Préparation :
- Dans un saladier, battez l'œuf avec une cuillère à soupe de sucrant, puis ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
- Incorporez la farine et la levure chimique, et remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez de la fleur d’oranger ou de l’arôme vanille, puis pétrissez et formez une boule. Réservez au frais.
- Préparez la crème pâtissière en mélangeant fécule de maïs, sucrant et lait dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Sur une moitié de la pâte, étalez la crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat.
- Repliez la pâte pour couvrir la garniture, scellez les bords et découpez-en des bandes.
- Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Savourez ce délice quand il est encore tiède.
*À consommer avec modération.
