Plongez dans l'univers des saveurs automnales avec ce tajine de légumes d’automne aux fruits secs, un plat à la fois réconfortant et élégant. Éveillez vos sens avec ses couleurs chatoyantes et ses arômes envoûtants. Cette recette est parfaite pour les soirées fraîches, permettant ainsi de se régaler sans trop de tracas en cuisine.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 300 grammes de courge
- 4 carottes
- 3 navets
- 200 grammes de pois chiches cuits
- 8 abricots secs
- 8 pruneaux
- 50 grammes d'amandes effilées
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- Gingembre frais râpé
- Huile d’olive
- Bouillon de légumes
- Coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Tajine pour la cuisson traditionnelle.
- Couteau de chef pour préparer les légumes efficacement.
- Planche à découper pour protéger votre plan de travail.
Préparation
Étape 1
Préparez tous les légumes : pelez et découpez-les en morceaux d'un taille raisonnable pour garantir leur tenue lors de la cuisson.
Étape 2
Dans le tajine ou une cocotte, faites revenir l’oignon rouge dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez les gousses d’ail hachées.
Étape 3
Ajoutez les légumes, le gingembre râpé, le sel et le poivre, et mélangez délicatement le tout dans votre récipient.
Étape 4
Incorporez suffisamment de bouillon pour recouvrir à moitié les légumes, puis disposez les abricots secs et les pruneaux sur le dessus.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure pour que les saveurs se mélangent.
Étape 6
Torréfiez les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées, en évitant qu’elles ne brûlent.
Étape 7
Une fois la cuisson terminée, parsemez d’amandes et de coriandre fraîche avant de servir.
Astuce du chef
Pas de tajine ? Pas de panique ! Une cocotte en fonte sera tout aussi efficace pour réaliser ce plat savoureux.
Accords mets et vins
Pour rehausser ce plat oriental, choisissez un vin blanc aromatique et corsé comme un Gewurztraminer Alsacien, dont les notes fruitées s'harmoniseront à merveille avec la douceur des fruits secs.
Zoom sur le tajine
Le tajine est un plat traditionnel nord-africain, souvent préparé dans un récipient terre cuite éponyme. Bien qu'habituellement associé à la viande ou au poisson, il existe aussi des versions végétariennes tout aussi délicieuses, comme celle-ci.
Présentation du plat
Servez le tajine directement dans son plat traditionnel ou dans une grande assiette creuse. Prévoyez une cuillère pour faciliter le service.
