Vous avez du mal à préparer des gnocchis ? Pas de panique, Philippe Etchebest est là pour vous aider ! Le chef étoilé vous présente sa recette facile à suivre, en vous guidant pas à pas pour réussir vos gnocchis faits maison.
"Vous pensez que les gnocchis sont trop compliqués à réaliser ? Détrompez-vous !" déclare Philippe Etchebest dans sa dernière vidéo sur YouTube. Il a conçu une recette accessible, économique et surtout délicieuse. Les ingrédients essentiels — pommes de terre, farine et œuf — figurent parmi les produits les plus abordables. Prêts à vous lancer ?
Choisir la bonne pomme de terre pour vos gnocchis
Pour des gnocchis maison réussis, il est crucial de sélectionner des pommes de terre à chair fondante. Ces variétés sont idéales pour obtenir une pâte de pommes de terre bien lisse. Optez pour les Bintje ou les Pompadour, qui donneront une texture parfaite !
La recette facile des gnocchis maison par Philippe Etchebest
Philippe Etchebest vous livre ses secrets pour des gnocchis faits maison. Il recommande de les accompagner d'une délicieuse crème de parmesan aux herbes pour sublimer ce plat.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- Sel
- 4 branches d’estragon
- 50 g de parmesan
- 1 jaune d’oeuf
- 200 g de farine + un peu pour le façonnage
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques pincées de piment en poudre
Préparation :
- Epluchez les pommes de terre et plongez-les dans un bol d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Coupez les pommes de terre en gros morceaux et mettez-les dans une grande casserole d'eau froide salée.
- Lorsque l'eau bout, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Hachez l’estragon et réservez-le.
- Dans un robot culinaire, mélangez les pommes de terre cuites, l'estragon, la farine, le parmesan et le jaune d'oeuf. Battez les ingrédients à vitesse lente. Si vous ne disposez pas d’un robot, utilisez une spatule dans un grand bol.
- Pendant le mélange, incorporez 3 cuillères d'huile d'olive, du sel et du piment.
- Sur un plan de travail fariné, prenez un quart de la pâte et formez un long boudin, puis découpez-le en morceaux de 2 cm. Façonnez les gnocchis en les roulant sur le dos d'une fourchette.
- Dans une casserole d'eau salée au gros sel, faites cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Egouttez les gnocchis, et dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites-les dorer légèrement.
