Les gougères, délicates spécialités de la Bourgogne, sont toujours un régal avec leur texture légère et leur goût savoureux. Cette variante, farcie de fromage frais aux herbes, est encore plus irrésistible, parfaite pour vos apéritifs ou vos buffets.
Temps de préparation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients nécessaires
- 150 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 4 oeufs
- 100 grammes de fromage râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivre
- 200 grammes de fromage frais à l’ail et aux herbes
- 1 cuillère à café de herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- robot pâtissier
- poche à douille
Étapes de préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d'eau et le sel. Portez à ébullition.
Étape 2
Retirez la casserole du feu et incorporez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation se détache des parois.
Étape 3
Ajoutez les œufs un à un, en remuant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez le fromage râpé et assaisonnez avec du poivre.
Étape 4
Transférez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas espacés.
Étape 5
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir les gougères.
Étape 6
À l'aide d'un couteau, découpez délicatement le dessus de chaque gougère.
Étape 7
Garnissez l'intérieur de chacune avec le fromage frais aux herbes.
Étape 8
Refermez les gougères et servez immédiatement.
Astuces du chef
Pour ajouter du croquant, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de graines de sésame sur vos gougères avant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez vos gougères d'un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre, qui mettra en valeur les herbes de Provence.
Note historique
Traditionnellement, les gougères étaient servies avec des vins de Bourgogne lors des dégustations en cave, un moment convivial unique.
