Le critique gastronomique nous partage sa recette préférée de cake au miel, véritable délice au moelleux inégalé. Une création qui comblera sans aucun doute les amateurs de douceurs !
Celui qui fait saliver les auditeurs chaque dimanche matin sur France Inter avec l'émission "On va déguster" se met aux fourneaux pour réaliser son cake au miel des plus savoureux. François-Régis Gaudry a déniché cette délicieuse recette dans le livre "My Jewish Bakery" de Vanessa Zibi, publié chez La Martinière. Bien que ce cake soit traditionnellement confectionné pour le Nouvel An juif, il serait dommage de ne pas en profiter tout au long de l'année. D'autant plus que cette recette se prête à un régime sans lactose puisqu'elle ne contient pas de produits laitiers. Alors, enfourchez vos tabliers et en avant pour la gourmandise !
Ingrédients essentiels pour le cake au miel de François-Régis Gaudry
Le secret de ce cake réside dans deux ingrédients clés : le miel et le thé noir. Les tannins du thé équilibrent parfaitement le sucré du miel, offrant une expérience gustative unique et délicieuse !
- 2 sachets de thé Earl Grey ou de thé noir non fumé
- 125 ml d'eau bouillante
- 2 œufs
- 100 ml d'huile de tournesol ou végétale
- 120 g de miel liquide + pour servir
- 60 g de sucre
- 175 g de farine T45
- 1 cac de levure chimique
- ½ cac de bicarbonate alimentaire
- 1 cac bombée de cannelle
- 30 g de cerneaux de noix concassées
Préparation du cake au miel selon François-Régis Gaudry
Pour préparer ce cake, munissez-vous d'un joli moule à cake et d'un grand saladier. Ce gâteau, qui rappelle le goût réconfortant du pain d'épices, est en fait très simple à réaliser !
- Commencez par infuser le thé dans l'eau bouillante, puis laissez-le refroidir.
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule à cake en y ajoutant un léger filet d'huile.
- Dans un saladier, battez les œufs avec l'huile, le miel et le sucre. Incorporez ensuite la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle. Ajoutez le thé refroidi et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans le moule et parsemez de noix concassées sur le dessus.
- Enfournez pour environ 40 minutes à 180°C. Utilisez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir propre.
- À la sortie du four, laissez refroidir le cake sur une grille avant de le déguster.
