Cette recette, proposée par Cyril Lignac, allie originalité et simplicité. Facile à réaliser, elle ravit à coup sûr les papilles, et même les plus exigeants.
Un plat rapide et savoureux
Préparez un délicieux repas en moins de 30 minutes qui émerveillera vos convives !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 2 personnes
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet
- 1 œuf
- 50 g de cacahuètes
- 50 g de chapelure
- 6 pommes de terre
- 30 g de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 jaune d'œuf
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Commencez par cuire les pommes de terre. Une fois cuites, pelez-les et écrasez-les. Incorporez le beurre et la crème dans une casserole à feu doux, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la moutarde, le jaune d'œuf et de l'estragon, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Découpez les escalopes de poulet dans l'épaisseur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Concassez les cacahuètes et mélangez-les avec la chapelure dans une assiette. Battez l'œuf dans une autre assiette.
- Panez les escalopes en les trempant d'abord dans l'œuf, puis dans le mélange cacahuètes-chapelure.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites cuire les escalopes, en commençant par le côté pané. La cuisson sera rapide en raison de l'épaisseur de la viande. Servez chaud.
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