Après avoir réussi une tarte rustique sucrée aux nectarines, j'ai décidé d'explorer cette même idée en version salée. Avec l'arrivée de la saison automnale, j'ai choisi d'utiliser de la courge, apportant à la préparation une texture fondante qui ne libère pas trop d'eau.
Pour cette recette, j'ai opté pour la courge butternut, mon ingrédient favori, que j'ai associée à du fromage de chèvre. Cette combinaison a toujours fait ses preuves, notamment dans mes recettes de butternut farcies. Quelques noisettes viennent ajouter une touche de croquant et souligner la saveur douce de la courge.
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Mon dernier ouvrage
« C'est Light'ment bon ! » par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Tarte rustique à la courge butternut et chèvre
Le résultat ? Une tarte savoureuse avec une pâte croustillante qui change de mes habitudes. Notez cependant que cette pâte est assez friable, il n'est pas nécessaire de chercher une forme parfaite. Si les bords se déchirent lors de l'étalage, ne vous inquiétez pas, c'est tout à fait normal.
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'origan séché
Pour la garniture
- 500 g de courge butternut pelée et coupée en dés
- 1 bûche de chèvre
- 50 g de noisettes
- 1 branche de thym
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préparons la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, l'origan séché et le beurre pour obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l'œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Cuissons la courge : Faites revenir les dés de courge dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez et laissez refroidir.
- Préchauffons le four : À 180°C, étalez la pâte en un cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Disposez les dés de courge, recouvrez de rondelles de fromage de chèvre et parsemez de thym avant de replier les bords de la pâte sur la garniture.
- Enfournons : Faites cuire pendant 25 à 30 minutes en surveillant bien la cuisson. À la sortie, ajoutez des noisettes concassées par-dessus.
Notes
Si la pâte est trop friable et ne peut pas former une boule, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau. Cette pâte, bien qu'elle soit friable, doit maintenir une texture sablée tout en étant maniable.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 691 kcal
Carbohydrates : 65 g
Protéines : 20 g
Graisses : 40 g
Glucides : 4 g
Vitamine A : 14758 IU
Vitamine C : 27 mg
