Il n'y a pas que le chocolat à Pâques ! Cette année, faites sensation avec des œufs mimosa colorés grâce à un ingrédient naturel. Parfait pour impressionner vos convives, même les plus jeunes !
L'œuf mimosa est un classique des entrées, apprécié pour sa simplicité et son faible coût. Composé de quelques ingrédients comme des œufs, de la mayonnaise et un soupçon d’assaisonnement, il s’harmonise merveilleusement avec une salade vinaigrette. Faustine, de @unepausehealthyf, a innové en ajoutant une touche de rose à ce plat en utilisant du jus de betterave rouge. Voici comment la réaliser.
Ingrédients pour l'œuf mimosa rose de @unepausehealthyf
- 3 œufs de plein air ou bio de taille moyenne
- Le jus de deux paquets de betterave rouge
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- Une pincée de poivre
- Échalote semoule
- Paprika
- Ciboulette ou herbes de votre choix
Étapes de préparation des œufs mimosa rose
1. Plongez délicatement les 3 œufs dans de l'eau frémissante et laissez cuire pendant 9 minutes.
2. Une fois cuits, transférez-les dans l'eau froide pour faciliter l'écalage.
3. Coupez les œufs en deux et retirez les jaunes.
4. Dans un grand bol, versez le jus de betterave et laissez mariner les blancs d'œufs pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
5. Pendant ce temps, écrasez les jaunes avec la mayonnaise, la moutarde et le poivre. Ajoutez un peu d'eau si la préparation est trop compacte.
6. Après la marinade, remplissez les blancs avec la préparation, de préférence à l'aide d'une poche à douille.
7. Pour finir, parsemez d’herbes ciselées, de paprika et d’échalote semoule.
Faustine suggère de servir les œufs sur un lit de graines germées de betteraves. Avec les restes de betterave, elle a également préparé un houmous. Avec cette entrée, préparez-vous à voir les fêtes de Pâques en rose !
