Laissez-vous séduire par l'art de faire un hamburger maison. Whoogy’s partage sa célèbre recette, qui ne manquera pas de ravir vos papilles. Prêts à enfiler vos tabliers ?
Entre pizza et sandwich, Whoogy’s a su trouver sa place sur YouTube en proposant des créations savoureuses. Après avoir enchanté vos soirées avec sa pizza maison, c’est au tour du hamburger d’être mis à l’honneur. Ce classique de la street food saura ravir les gourmands. Voici les étapes pour réaliser un hamburger authentiquement délicieux. Et si vous êtes encore dans l'excès après le repas, n’oubliez pas de goûter à sa fameuse glace choco-banane-coco en dessert.
La recette du hamburger maison de Whoogy’s
Offrez-vous le plaisir d’un burger savoureux grâce à cette recette pas-à-pas proposée par Whoogy’s.
Les ingrédients nécessaires
Pour les buns
- 120 g de lait entier
- 9 g de levure boulangère sèche
- 350 g de farine T65
- 7 g de sel
- 35 g de sucre blanc
- 1 jaune d’œuf et 1 œuf entier
- 40 g de beurre doux et mou
Pour la dorure
- 1 œuf
- Un peu de lait entier
Pour la sauce
- 4 cuillerées à soupe de mayonnaise (1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre, jus de citron, huile de tournesol)
- 2 cuillerées à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde américaine
- 5 gouttes de sauce Worcestershire
- Sel, poivre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Un peu de sauce piquante (facultatif)
- Saumure de cornichon (facultatif)
Pour le steak
- 150 g de plat de côte haché (ou steak)
- Pour la garniture
- Feuilles de laitue
- Tomate
- Oignons doux
- Cornichons
- Cheddar
Les étapes de la recette
Préparation des buns
- Dans un bol, combinez farine, sucre et sel. Dans un autre bol, mélangez le lait avec les œufs, puis ajoutez la levure.
- Incorporez le mélange de lait à la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez le beurre pour une texture briochée et pétrissez encore 10 à 15 minutes.
- Formez une boule avec la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h.
- Divisez la pâte en portions de 90 g, façonnez-les en buns et laissez-les lever 45 minutes.
- Pour la dorure, mélangez l'œuf et le lait et appliquez ce mélange sur les buns avant de les enfourner pendant 15 à 18 minutes à 180°C.
Préparation de la viande
- Hachez le plat de côte et formez des boules de viande de 120-140 g. Réservez au frais.
Préparation de la sauce
- Battez un œuf avec moutarde, sel, poivre et jus de citron, en ajoutant progressivement l'huile jusqu'à obtenir une mayonnaise.
- Mélangez ensuite la mayonnaise avec le ketchup, moutarde, sauce Worcestershire, piment d'Espelette et saumure de cornichon.
Préparation de la garniture
- Tranchez les oignons, cornichons et tomates. Coupez les buns en deux et toastez-les dans une poêle.
- Cuisez la viande dans un peu d'huile et ajoutez les oignons. Formez des steaks aiguisés et ajoutez le fromage pour le faire fondre.
Montage des burgers
Étalez de la sauce sur la base du bun, ajoutez laitue, tomate, oignons, steak et fromage, cornichons, puis une autre couche de sauce sur le bun supérieur. Écrasez légèrement et savourez !
