Boucher renommé, Hugo Desnoyer a su séduire les plus grands chefs et VIP parisiens. Maintenant, il dévoile son premier restaurant dans la halle Secrétan, un nouveau temple dédié à la viande.
À l’inauguration, les invités sont accueillis par de majestueux rideaux de peau de vache tandis que les tables sont garnies de délices de Pata Negra, où chacun se régale de la cuisine. Les pièces de viande, éclatantes sous des lustres scintillants, invitent à savourer une chair succulente. Ce bonheur culinaire s’avère être un plaisir coupable dans un monde de restrictions carnivores, mais la tentation est irrésistible.
Une expérience unique au meat bar
Au bar, le plaisir est palpable : entre le service des vins et les plateaux de fromages, chacun partage ses expériences autour de la viande. Hugo Desnoyer, avec passion, donne vie à son métier, affirmant que la bonne viande est le résultat d’un travail en harmonie entre la nature et l’homme. En tant qu'artisan boucher, il prône une approche respectueuse de l’élevage.
L’histoire d’un passionné
Développant sa passion rue Boulard, Hugo Desnoyer se lance à 23 ans dans l’aventure boucherie. Il parcourt la France à la recherche des meilleurs éleveurs et devient rapidement le fournisseur de renom de plusieurs tables étoilées. Son succès le propulse à Tokyo, où il continue d’émerveiller les amateurs de viande. Son nouveau restaurant dans le XIXe arrondissement de Paris témoigne de son parcours exceptionnel.
Une nouvelle aventure collective
Ce projet est le fruit d’une solide amitié entre Hugo, son ami Alain Mikli, l’architecte Imaad Rahmouni et le chef Frédéric Chabbert. Ensemble, ils redonnent vie à la halle Secrétan, symbole d’une gastronomie française authentique. L’endroit, chaleureux et convivial, propose une carte riche, incluant tartares et pièces grillées, tout en mettant en avant des produits locaux de qualité.
La table d'Hugo Desnoyer, 33 avenue Secrétan, 75019 Paris. Tél. : 01 40 05 10 79. www.hugodesnoyer.com
