Des saveurs innovantes et des classiques réinventés à ne pas manquer.
La fermentation
Focus sur un retour aux sources
La fermentation est à l'honneur, fascinant chefs et amateurs du bon goût. Du kéfir au kimchi, cette méthode ancestrale fait des vagues dans le monde culinaire. Selon Yannick Alléno, cette technique met à profit les ressources de notre environnement tout en enrichissant les saveurs des aliments. Préparez-vous à découvrir des plats aux goûts uniques et inoubliables.
Le matcha
Le thé qui séduit le monde
Le matcha, ancien privilège de l'élite japonaise, se répand désormais sous diverses formes : latte, cappuccino, voire dans les choux ! Réputé pour ses bienfaits antioxydants, il fait fureur, notamment dans les cafés spécialisés comme Umami Matcha Café à Paris. La tendance est telle que des marques comme Teapigs proposent des dosettes de ce précieux thé.
Le miel de ville
Un doux mélange citadin
Avec l'essor des ruchers urbains, le miel de ville devient un incontournable. Produits en milieu urbain et exempts de pesticides, ces miels offrent une qualité exceptionnelle. Des boutiques monoproduit, comme Miel Factory, émergent pour répondre à la demande croissante. Ne manquez pas également le miel de manuka, reconnu pour ses vertus étonnantes, qui occupe une place de choix dans les assiettes raffinées.
Les néo-sushis
Une explosion de créativité
Sushi donuts, burgers et autres créations inattendues prennent d'assaut Instagram. Ces nouvelles interprétations des classiques japonais s'imposent partout, avec un attrait tout particulier pour les variations colorées. Des restaurants comme Sushi Soba s'alignent sur cette tendance innovante.
Le curcuma
Une super épice à adopter
Le curcuma s'invite en force dans notre assiette, considéré comme une alliée pour la santé. En version golden latte, il devient la boisson phare des établissements de cuisine saine. Entre le golden latte et le latte matcha, la compétition est rude pour le titre de boisson detox glamour.
La sriracha
La sauce qui fait parler d'elle
La sriracha, cette sauce thaï pimentée, se transforme en incontournable sur toutes les tables. Avec son piquant caractéristique, elle est déjà adoptée par des chefs étoilés et fait la une des tendances culinaire, affirmant sa place face au ketchup traditionnel.
Les "super bowls"
Une nouvelle façon de savourer
Les bowls, qu'ils soient poke ou bouddha, façonnent une nouvelle manière de déguster, alliant esthétique et bien-être. Le concept du sandwich bowl, popularisé par des chefs comme Jean Imbert, fait fureur et se prête parfaitement à un service à emporter grâce à des applis comme Foodora.
