Avec la llegada des beaux jours, les apéritifs se transforment et adoptent des saveurs estivales inédites. Cette catapulte gustative vous invite à revisiter le classique de la tarte tatin, traditionnellement composée de pommes, pour en faire une version originale avec des carottes caramélisées. Alliant la douceur du chèvre frais et le croustillant de la pâte feuilletée dorée, cette recette étonnante est idéale pour surprendre vos invités lors d'un verre ou d'un brunch.
Un apéritif qui sort des sentiers battus : la tarte tatin aux carottes
Avec l'importance grandissante des recettes colorées et ludiques depuis 2025, la tarte tatin aux carottes semble être la réponse parfaite pour un apéritif réussi. Alliant des carottes délicatement caramélisées, un fromage frais et une pâte feuilletée croustillante, chaque bouchée est un festival de saveurs sucrées et salées. C'est une façon innovante de mettre en valeur ce légume, souvent considéré comme un simple accompagnement.
Ingrédients nécessaires pour réaliser cette tarte tatin gourmande
- 8 à 10 carottes nouvelles (environ 700 g)
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 40 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 100 g de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 40 g de noisettes ou amandes concassées
- Sel fin et poivre du moulin
- Herbes fraîches (ciboulette, coriandre…)
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante). Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur pour une présentation généreuse.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les carottes et laissez-les revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Incorporez le miel et le vinaigre balsamique, mélangez bien pour caraméliser. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Disposez les carottes en rosace dans un moule à tarte de 24 cm tout en conservant le jus de caramel. Ajoutez les fruits secs pour un contraste de textures.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée, en veillant à bien border les bords et piquer la pâte à la fourchette. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Laissez reposer 2 à 3 minutes après cuisson, puis retournez la tarte sur une grande assiette.
Servez tiède, accompagnée d'une quenelle de fromage frais et d'herbes ciselées pour un apéritif savoureux qui impressionnera à coup sûr vos convives. Cette tarte tatin aux carottes allie fondant, croustillant et couleurs vibrantes pour un moment de partage gourmand.
