Incontournable des soirs où l'on manque de temps mais pas d'envie, le curry de courgettes au chorizo fait fondre les cœurs et réchauffe les âmes. Inspirée par les créations de @thedailysaby sur TikTok, cette recette allie simplicité et réconfort, mettant en avant des ingrédients de saison qui se marient à merveille.
Un mélange équilibré de douceur et de caractère
Ce plat met en avant des courgettes, reines de l'été, des tomates concassées, et du lait de coco, le tout relevé par les épices. Ajoutez à cela le chorizo, qui apporte une touche de piquant, et vous obtiendrez un plat qui ne demande qu'à être dégusté.
Ingrédients nécessaires
- 1 oignon émincé
- 3 à 4 courgettes coupées en dés
- 150 à 200 g de chorizo coupé en morceaux
- 400 g de tomates concassées
- 250 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de paprika doux ou fumé
- 1 cuillère à café de curry
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Dans une grande poêle, faites chauffer le chorizo jusqu'à ce qu'il colore et libère ses arômes puis retirez-le.
- Utilisez la graisse rendue pour faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez les épices, puis les courgettes, et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates et le lait de coco avant de remettre le chorizo.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
Pour parfaire votre plat, servez-le avec du riz basmati ou du quinoa, et n'hésitez pas à ajouter un zeste de citron vert pour un coup de fouet supplémentaire. Une belle façon de redonner vie à vos repas de semaine avec une touche de saveur.
