Offrez-vous un moment de plaisir gustatif avec un délicat blezotto aux champignons. Ce plat, qui allie la douceur des blettes et la richesse des champignons, transformera vos repas en une véritable fête pour les sens.
Ingrédients pour un délice crémeux
- 200 grammes de blettes déshydratées
- 100 grammes de champignons séchés
- 300 grammes de riz Arborio
- 50 grammes de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
1. Commencez par réhydrater les champignons dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les et conservez l'eau pour plus tard.
2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Versez petit à petit le bouillon chaud, en ajoutant également une louche d'eau des champignons. Remuez jusqu'à absorption complète.
4. Incorporez progressivement le reste du bouillon, tout en ajoutant les blettes déshydratées et les champignons réhydratés à mi-cuisson.
5. Lorsque le riz est tendre et crémeux, terminez avec le parmesan. Assaisonnez selon votre goût.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter un petit trait de vin blanc sec lors de la cuisson.
L'accord parfait
Servez votre blezotto avec un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, pour compléter les notes des champignons.
