Réduire sa consommation de viande offre de multiples avantages, tant pour la santé que pour l'environnement. Avec l’expertise du Dr Jean-Paul Curtay, médecin en nutrithérapie, et de Christine Calvet, naturopathe, explorons les bienfaits d’un régime flexitarien.
1. Diminution des inflammations
La viande contient certains éléments, comme les acides gras saturés et le fer, qui peuvent favoriser l’inflammation dans le corps. Dr Jean-Paul Curtay souligne que des niveaux élevés d'inflammation sont liés à divers problèmes de santé, dont l'obésité, le diabète et certains cancers. Des études montrent également que les végétaux possèdent des propriétés antioxydantes qui aident à contrer ces effets néfastes.
2. Apport en fibres
Les fibres sont essentielles pour une alimentation équilibrée. Tandis que la recommandation est de consommer environ 30 g de fibres par jour, la plupart des gens n’en ingèrent que 20 g. Un régime riche en aliments d'origine végétale—comme les lentilles et les noix—permet non seulement d’atteindre cet apport mais aide aussi à stabiliser le taux de sucre dans le sang et à favoriser une bonne digestion.
3. Élimination des toxines
Les viandes contiennent des purines, qui peuvent acidifier l'organisme. Christine Calvet indique que des niveaux élevés de ces molécules réduisent l'efficacité du foie et des reins dans l’élimination des toxines. Une alimentation excessivement riche en viande, combinée à un manque d'activités physiques, peut contribuer à un gain de poids inutile, en particulier au niveau abdominal.
4. Préservation du microbiote
Une consommation plus faible de viande supporte un microbiote intestinal sain. Le Dr Curtay note que les bonnes bactéries, favorisées par les prébiotiques présents dans les fruits et légumes, jouent un rôle crucial dans la digestion, l'immunité et le contrôle du poids. Adopter un régime flexitarien peut aider à garder cet équilibre essentiel.
5. Éthique et qualité de la viande
Traditionnellement, la viande était consommée avec parcimonie, en raison de son coût et de sa rareté. Aujourd’hui, de mauvaises pratiques d’élevage sont courantes, mais il est possible de choisir des viandes de qualité, provenant d'élevages responsables. Mieux vaut privilégier la qualité sur la quantité et se régaler d’un bon steak une fois par semaine.
