Les sauces du commerce sont souvent trop salées, un ajout nécessaire à leur conservation. En revanche, concocter une sauce barbecue à domicile est non seulement simple, mais il permet également de contrôler la quantité de sel. Une alliée idéale pour vos grillades !
Recette de la sauce barbecue
Ingrédients pour une bouteille de sauce
- 5 tomates bien mûres
- 1 mini boîte (80 g) de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Poivre
Instructions
Commencez par chauffer l'huile dans une casserole. Pelez et émincez l'ail et l'oignon, faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez ensuite le concentré de tomate, les tomates préalablement découpées et épépinées, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le miel, la moutarde, le paprika fumé et une pincée de poivre.
Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant fréquemment. Une fois que le mélange a bien réduit, passez-le au mixeur pour obtenir une purée lisse. Si nécessaire, remettez-la sur le feu quelques instants pour atteindre la consistance désirée, similaire à celle du ketchup. Enfin, versez la sauce dans une bouteille en verre et conservez-la au réfrigérateur.
Idées pour personnaliser votre sauce barbecue
Avec du maïs : Après mixage et refroidissement, ajoutez 2 cuillères à soupe de maïs doux égoutté.
Avec du poivron : Pour une touche croquante, incorporez ¼ de poivron rouge ou vert coupé en petits dés après le mixage.
Avec du piment : Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez 1 cuillère à café de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette à votre préparation.
Pourquoi préparer votre sauce barbecue maison ?
Pour éviter les additifs : les sauces industrielles regorgent souvent d'épaississants et de conservateurs. En optant pour votre propre préparation, vous pouvez contrôler les ingrédients et la qualité de votre sauce. Le paprika fumé apporte un goût corsé sans artifices.
Pour sélectionner vos tomates : en saison, privilégiez les tomates bien mûres achetées sur les marchés locaux. Elles offriront une saveur incomparable et contribueront à une démarche plus respectueuse de l'environnement.
