Ces jours d'adversité apportent un parfum particulier aux cuisines, similaire à l'effet revitalisant de l'eau de mer. À Paris, le 21, rue Mazarine, se distingue grâce à un chef remarquable, Paul Minchelli, réputé pour sa maîtrise de la cuisine marine.
Un cadre et une ambiance singuliers
Minchelli, au caractère trempé, a su s'imposer dans l'univers gastronomique parisien, notamment au Duc, puis dans son restaurant de la rue de La Tour-Maubourg. Son établissement offrait une cuisine qui captivait les habités du quartier tout en préservant une ambiance légèrement exclusive. Après une période de transition, il a rouvert avec un accueil qui, bien que parfois inégal, réserve de belles surprises.
Une carte réduite mais raffinée
Récemment, lors d'une visite, j'ai découvert une carte succincte, concentrée sur les merveilles du marché : quatre entrées et quatre plats. Parmi les délices, les mogettes à l'huile de vanille et la poutargue offrent une touche d'originalité, tandis que les classiques, tels que la sole au beurre salé ou le bar vapeur au vert, ne déçoivent jamais. Chaque plat incarne une perfection épurée.
Une clientèle soigneusement choisie
Le cadre du 21 attire une clientèle raffinée qui enrichit l'expérience. Les discussions en sont d'une qualité rare, effleurant des sujets tels que la mode et la finance dans une ambiance feutrée. Visiter le 21, c'est aussi se frotter à un monde un peu à l'écart du quotidien, où l'on peut déguster un repas mémorable pour environ 75-90 euros par personne.
Le 21, 21, rue Mazarine, 75006 Paris. Tél. : 01 46 33 76 90. Ligne directe : 01 57 08 55 19.
