Une aventure gustative à 6000 € : quand la glace devient un luxe inaccessibile.
Luxe et extravagance se rencontrent dans un dessert glacé sans précédent. Appelée « bayakuya », ce chef-d'œuvre glacé a récemment été enregistré dans le Guinness World Records le 18 mai 2023. Créée par la maison nippone Cellato, elle redéfinit le plaisir estival en une expérience culinaire exclusive et opulente. Estimée à 873.400 yens, soit environ 6210 €, cette glace se distingue par sa rareté et son goût unique.
Une recette hors du commun
Mais quel est le secret de son prix astronomique ? La recette de Cellato repose sur une sélection minutieuse d'ingrédients d'exception, tels que le parmesan, la truffe blanche d'Alba, la lie de saké et des feuilles d'or. Pour garantir l'authenticité de cette création, l'entreprise a collaboré avec Tadayoshi Yamada, le chef étoilé du restaurant RiVi à Osaka. Ce dernier a passé plus d'un an et demi à peaufiner la recette, visant à marier avec brio les traditions culinaires japonaises et européennes.
Un rituel de dégustation exclusif
Le moment de la dégustation se transforme en un véritable rituel. Tout commence par l'ajout d'huile de truffe blanche quand la glace commence à fondre. À l'aide d'une précieuse cuillère artisanale fabriquée à Kyoto, les convives sont invités à mélanger les saveurs. Bien que les juges du Guinness n'aient pas eu la chance de goûter cette délicatesse, le personnel de Cellato, lors des séances de dégustation, a décrit la glace comme un concentré de saveurs où le parfum de truffe blanche domine, suivi des arômes subtils et complexes du parmigiano reggiano. La lie de saké vient en fin de bouche pour une touche finale raffinée.
Le début d'une collection en or
Cellato ne compte pas s'arrêter là. D'après les déclarations du Guinness, d'autres parfums audacieux devraient bientôt faire leur apparition : « Bien que Cellato ait atteint un record, ils aspirent à développer d'autres gelato faits de composants prestigieux tels que le champagne ou le caviar ». Alors, seriez-vous prêt à débourser une telle somme pour savourer une telle glace ?
(1) Rivi, 1-16-28, Kyoumachibori, Nishi-ku, Osaka city.
