Depuis qu'elle a goûté cette sauce, cette internaute ne peut plus s'en passer. C'est la botte secrète des brasseries pour sublimer vos viandes !
Les amateurs de viande connaissent sans doute déjà cette fameuse sauce, un classique servi avec l'entrecôte, à l'image du célèbre Relais de L'Entrecôte à Paris. Bonne nouvelle : vous pouvez désormais la préparer chez vous. Lou Elsener, connue sous le nom de Louloukitchen sur Instagram, partage une recette facile à réaliser. "Je prépare cette sauce systématiquement avec les entrecôtes, les escalopes, etc. Sur la viande, il n'y a pas mieux !", assure-t-elle dans sa vidéo. Attention, vous risquez de devenir accro !
Ingrédients nécessaires pour préparer la sauce emblématique des brasseries
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 3 ou 4 filets d'anchois
- 1 cuillère à café de câpres
- 40 g de persil plat
- 40 g d'estragon frais
- 2 feuilles de basilic frais
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Préparation de la sauce emblématique des brasseries
Pour cette recette, vous aurez besoin d'une casserole et d'un mixeur.
- Émincez les échalotes et hachez grossièrement les filets d'anchois.
- Faites fondre le beurre dans la casserole, puis ajoutez les échalotes et les anchois. Laissez revenir pendant trois à quatre minutes à feu moyen en remuant, puis retirez du feu.
- Ajoutez dans la casserole, hors du feu, l'estragon, le persil, le basilic et les câpres préalablement hachés.
- Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec le jus de citron et la sauce soja jusqu'à consistance homogène. Incorporez ce mélange à la sauce et remuez bien.
- Transférez la sauce dans le bol d'un robot culinaire et mixez brièvement pour obtenir une texture onctueuse, mais pas complètement homogène.
Il ne vous reste plus qu'à réchauffer la sauce sur feu doux avec votre viande grillée juste avant de servir. Lors de la dégustation, Lou Elsener s'écrie : "C'est vraiment incroyable ! Je vous promets que vous ne pourrez plus vous en passer." Testez par vous-même et dites-nous ce que vous en pensez !
