"Bienvenue dans l'estaminet du Ch'Nord!" C'est ainsi que Julien Vandingenen accueille ses futurs clients, à l'approche de l'ouverture de son établissement dans le Nord-Mayenne, prévu pour le mardi 6 janvier 2025. Ce couple, originaire de Cappelle-en-Pévèle, près de Lille, aspire à introduire une touche chaleureuse et authentique des Hauts-de-France dans cette région.
Un vent de fraîcheur dans la gastronomie locale
Possédant déjà un établissement appelé "Le Moulin de Beslay", ce couple de restaurateurs a eu l'idée d'ouvrir un estaminet, conscient de l'absence d'une telle offre en Mayenne. "Nous avons voulu nous démarquer avec notre identité flamande," explique Julien. Le décor de la brasserie reflète cette culture, avec une façade en pierre ornée d'une pancarte promettant "des spécialités des Hauts-de-France". Des objets emblématiques du Nord, tels que des casseroles en cuivre et des coqs de combat, ornent les deux salles, créant une atmosphère typique.
Un menu riche en saveurs
À seulement 24 heures de l'ouverture, le chef s'active en cuisine pour préparer l'incontournable carbonade flamande. Au menu, des entrées comme "croques du Nord au maroilles" et "soupe à l'ail d'Arleux", ainsi que des plats principaux tels que "poulet au maroilles" et "filet mignon de porc à la bière". En dessert, les clients auront le plaisir de déguster des mets comme la "crème brûlée à la chicorée" ou le "merveilleux", une pâtisserie lilloise qui ravira les gourmands.
Une ambiance conviviale à la clé
L'estaminet, qui sera ouvert du dimanche au vendredi, promet une expérience authentique. Si la fréquentation est au rendez-vous, des groupes d'accordéonistes joueront, ajoutant à l'ambiance festive. L'établissement met également à disposition des jeux en bois traditionnels flamands, pour le plaisir des petits et grands. Comme le dit Julien : "Ici, on dit Teu r’meur ichi. Quand tu viens ici, tu manges bien. Et quand tu repars, t'as plus faim!" Ce projet répond à une demande croissante pour des expériences culinaires authentiques et locales, un point souligné par des experts gastronomiques dans le pays, qui voient en ce nouvel estaminet une belle opportunité de dynamiser l'offre en Mayenne.
