Syndicats et manifestants ont pris part aux défilés du 1er mai pour revendiquer des augmentations de salaires, alors que de nombreux boulangers ont ouvert leurs portes avec le soutien du gouvernement, malgré des réticences généralisées parmi les syndicats. Cette journée emblématique est marquée par une lutte pour les droits des travailleurs, alors que la situation internationale, notamment le conflit au Moyen-Orient, pèse sur les esprits.
« Ce n’est pas le vol du 1er mai qu’il faut discuter au Parlement. C’est un plan ambitieux pour l’augmentation des salaires », a affirmé Sophie Binet, la dirigeante de la CGT, qui a marché aux côtés de Marylise Léon de la CFDT. Dans une lettre adressée au Premier ministre Sébastien Lecornu, elle a demandé une hausse de 5 % du SMIC ainsi qu’une indexation des salaires sur le coût de la vie.
Marylise Léon a, quant à elle, plaidé pour un SMIC revalorisé afin de répondre à l'inflation, tout en appelant à des négociations supplémentaires dans divers secteurs. Pour soutenir les boulangers en cette date controversée, le Premier ministre a fait une apparition en Haute-Loire, où il a acheté du pain, tandis que Gabriel Attal, ministre de l’Éducation, a également montré son soutien en servant des clients dans une boulangerie près de Paris.
« Les interventions des politiques dans les boulangeries sont une forme de spectacle dont nous n’avons pas besoin. Ce qu’il faut, c’est voir la réalité du travail quotidien des salariés », a répliqué Marylise Léon, soulignant le mécontentement face à la facilitation du travail le 1er mai par l’exécutif. En effet, le gouvernement a écarté une proposition visant à élargir le travail salarié ce jour-là, tout en promouvant des exceptions pour les artisans boulangers et fleuristes.
Lors d'une récente déclaration, le gouvernement a souligné qu'il était « légitime d’implémenter des contrôles pour s’assurer que les employés soient volontaires et correctement rémunérés ». Un flou persiste cependant autour des mesures d'effectuation, car le ministre du travail, Jean-Pierre Farandou, a appelé à « l’intelligence collective » sans donner d’ordres spécifiques aux inspecteurs du travail.
Près de 320 manifestations étaient prévues à travers le pays, avec des estimations de plus de 100 000 participants selon le ministre de l’Intérieur, Laurent Nuñez. À Toulouse, les chiffres font état de 5 500 à 12 000 manifestants, qui brandissaient des slogans pour leurs salaires, leurs retraites, et pour la paix.
La situation reste confuse par moments, avec plusieurs commerces à Paris et Bordeaux qui ont ouvert malgré la législation restrictive. Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie, a déclaré qu’environ « 70 % des boulangeries » seraient accessibles au public ce jour-là.
