Le restaurant Les Morainières, en Savoie, est la seule table à décrocher une troisième étoile en 2026, selon le palmarès du guide Michelin dévoilé lundi 16 mars à Monaco.
Le prestigieux guide Michelin a annoncé, ce lundi 16 mars 2026 à Monaco, l’attribution de 62 nouveaux macarons aux établissements gastronomiques français. Le restaurant Les Morainières, situé à Jongieux en Savoie, est la seule table à recevoir la très convoitée troisième étoile. Fondé en 2005 par le chef Michaël Arnoult et sa femme Ingrid, qui supervise le service, cet établissement se distingue maintenant parmi les 31 adresses triplement étoilées en France et Monaco. Le guide Michelin souligne ainsi que « leur maison a su s'imposer comme l'une des plus belles expressions de la gastronomie savoyarde ».
« Des produits locaux au cœur de leurs assiettes »
Le millésime 2026 révèle également sept nouveaux restaurants avec deux étoiles, caractérisés par un ancrage territorial marqué et une utilisation de produits locaux dans leur cuisine. Par exemple, le restaurant Arbane à Reims, récemment ouvert sous la direction du chef Philippe Mille, a également obtenu son deuxième macaron.
De même, le restaurant Hakuba, ouvert en mars 2024 à l'hôtel Cheval Blanc, à la Samaritaine, a connu une ascension rapide et fait partie des nouveaux lauréats. Actuellement, le guide Michelin répertorie 84 établissements doublement étoilés.
La sélection 2026 a également récompensé 54 nouveaux restaurants avec une étoile, dont 30 n'étaient pas précédemment recommandés, ce qui témoigne d’une « belle dynamique sur la scène culinaire française ». Parmi eux, Auffo, un établissement marseillais dirigé par la cheffe Coline Faulquier, se distingue par son approche unique.
Au total, le guide Michelin France et Monaco compte maintenant un nombre record de 668 tables étoilées, soit quatorze de plus que l’année précédente. Avant cette annonce, plusieurs établissements avaient connu des rétrogradations, notamment L’Ambroisie à Paris, qui a perdu sa troisième étoile, et 17 restaurants ont vu leur unique étoile retirée.
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