Le tarama est bien plus qu'une simple tartinade. Cette délicieuse pâte, faite principalement d'œufs de cabillaud, se transforme en atout lors de vos apéritifs, notamment pendant les fêtes. À la fois savoureux et nutritif, il se classe aujourd'hui parmi les préparations incontournables sur nos tables.
Sa texture crémeuse et son goût iodé en font un choix populaire, mais tous les taramas ne se valent pas. Selon le docteur Jimmy Mohamed, un expert en nutrition, "un bon tarama doit être riche en protéines et en oméga-3, tout en étant consommé avec modération en raison de sa richesse calorique et de sa teneur en sel".
Pour sélectionner un tarama de qualité, il est essentiel de prêter attention à sa couleur et à ses ingrédients. Contrairement aux idées reçues, un tarama de choix a une nuance presque incolore, se présentant sous un rose pâle naturel. Flavie Flament, animatrice et connaisseuse des produits de la mer, précise que "la coloration vive est souvent le signe d'ajouts de colorants artificiels”.
Pour ceux qui désirent éviter les produits industriels, préparer son tarama fait maison est une excellente alternative. "C'est simple et rapide si vous avez un robot. Il suffit d'utiliser des œufs de cabillaud et un peu de pain", recommande Jimmy Mohamed. Cette méthode permet de garantir la qualité des ingrédients tout en évitant les additifs temporels que l'on trouve souvent dans les préparations commerciales.
En résumé, le tarama peut être un partenaire santé lors de vos apéritifs, à condition de faire les bons choix. "Privilégiez les recettes courtes avec des ingrédients simples, et savourez-le sans culpabilité, surtout durant les moments festifs de l'année", conclut le docteur Mohamed.
