Offrez-vous un plat chaleureux, plein de saveurs authentiques et idéal pour un dîner convivial : le poulet façon coq au vin. Cette recette classique, revisitée avec modernité, apportera une touche française à votre table.
Ingrédients essentiels
- 1 poulet entier découpé en morceaux
- 750 ml de vin rouge
- 150 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- herbes de Provence, sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de poudre de betterave pour la couleur
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
- Robot coupe légumes
Étapes de préparation
Commencez par chauffer une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. Faites-y revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retirez-les et mettez-les de côté. Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.
Poudrez de farine le poulet pour l'aider à obtenir une belle coloration. Ensuite, versez le vin rouge et émiettez le cube de bouillon pour bien mélanger. Réintégrez les lardons et ajoutez les herbes de Provence avec un peu de sel et de poivre.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Avant de servir, ajoutez la poudre de betterave pour une couleur vibrante.
Pour une touche onctueuse, n'hésitez pas à incorporer une cuillère de crème fraîche en fin de préparation.
Pour un accord parfait, accompagnez ce plat d'un Bourgogne rouge, qui accentuera les arômes du poulet au vin.
Le coq au vin, originaire de la cuisine bourguignonne, mettait à l'honneur les vieux coqs cuits longuement dans du vin, transformant ainsi un produit peu prisé en un délice culinaire. Profitez de cette recette revisitée pour faire voyager vos papilles!
