Le chef Philippe Etchebest a partagé sur sa chaîne YouTube ses astuces pour préparer un riz pilaf dans les règles de l'art. Découvrez sa recette !
Philippe Etchebest considère le riz pilaf comme une recette essentielle que tout chef amateur doit maîtriser. Expliquant l'importance de cette technique, il précise que le riz, cuit au début dans de l'huile chaude avec des oignons, est ensuite fini au four avec un liquide comme de l'eau ou du bouillon. "C'est l'une des premières recettes que j'ai apprises à l'école hôtelière, donc c'est accessible à tous !", assure le chef. Voici ses conseils pour un riz pilaf réussi à chaque fois.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pour préparer un délicieux riz pilaf, voici la liste des ingrédients indispensables :
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 300 g de riz long
- 10 cl de vin blanc
- 60 cl d'eau
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- Sel
Préparation étape par étape
Pour un riz pilaf savoureux, commencez par préchauffer votre four à 180°C et ciseler l'oignon. Philippe Etchebest recommande de couper l'oignon en petits cubes réguliers pour que leur texture s'harmonise avec celle du riz, apportant ainsi une belle profondeur de goût. Vous pouvez également choisir d'aromatiser votre plat avec un fumet de poisson ou un fond de volaille en fonction de ce que vous servirez avec. Quel meilleur moyen de préparer ce met pour le dîner de ce soir ?
