Plongez dans la richesse des saveurs marocaines avec cette recette traditionnelle de tajine de poulet aux citrons confits et olives. C'est un plat convivial, parfait pour rassembler vos proches autour d'une expérience culinaire inoubliable. Suivez les conseils d’un chef pour maitriser votre tajine et éveiller vos papilles.
30 minutes
60 minutes
Moyenne
€€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons confits
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 500 ml de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- Coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre
Ustensiles
- Tajine ou cocotte
- Chinois (passoire fine)
- Zesteur
Préparation
Étape 1
Pelez et émincez les oignons, puis hachez finement l'ail.
Étape 2
Chauffez l'huile d'olive dans le tajine et ajoutez les oignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez le poulet, assaisonnez et faites-le dorer de tous les côtés.
Étape 4
Incorporez l'ail, le curcuma et le gingembre, en veillant à bien enrober le poulet.
Étape 5
Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
Étape 6
Découpez les citrons confits en quartiers et réservez-les.
Étape 7
Après 40 minutes, ajoutez les quartiers de citron et les olives au tajine.
Étape 8
Laissez mijoter encore 20 minutes. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
Étape 9
Pour une sauce plus onctueuse, passez le jus de cuisson au chinois.
Étape 10
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Astuces de chef
Pour un poulet fondant, mariner les morceaux avec des épices avant la cuisson peut faire toute la différence.
Avoir l'accord parfait
Osez un accord original : choisissez un vin blanc marocain légèrement fruité pour rehausser les arômes du plat.
Un plat à découvrir
Le tajine est bien plus qu'une simple recette ; c'est une méthode traditionnelle de cuisson qui allie viande et légumes dans un même plat. Son couvercle conique permet une condensation optimale, permettant aux saveurs de s'harmoniser. Ce plat est parfait pour ceux qui souhaitent explorer les cuisines du monde sans quitter leur foyer.
