Les journées froides d'hiver appellent des plats réconfortants. Cette recette de pâtes maison au butternut et à la saucisse italienne est non seulement facile à réaliser, mais elle promet également de séduire les papilles des petits comme des grands.
Livia, créatrice de contenu sur TikTok sous le nom @liviappetit, partage régulièrement des recettes simples et gourmandes. Dans son calendrier de l'Avent culinaire, elle nous dévoile sa version des pâtes au butternut et à la saucisse italienne, une idée parfaite pour cette saison : riches en saveurs et pleines de chaleur.
Préparation des pâtes maison
Pour commencer, préparez vos propres pâtes fraîches. Dans un bol, versez 200 g de farine pour former un puits, cassez deux œufs et ajoutez une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laissez reposer la pâte sous un film alimentaire pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture : émincez une échalote et coupez 200 g de butternut en dés. Dans une poêle, faites revenir l'échalote et le butternut avec un filet d'huile d'olive, puis incorporez la chair de saucisse italienne jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Assemblage et cuisson
Étalez la pâte à l'aide d'une machine à pâtes jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée et découpez-la en tagliatelles. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égouttez et incorporez-les à la poêle avec la garniture. Ajoutez 200 ml de crème liquide, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce enrobe uniformément les pâtes. Servez chaud, accompagné d'une généreuse portion de parmesan râpé et de noisettes torréfiées pour y ajouter du croustillant.
Astuces pour sublimer le plat
Pour un résultat optimal, choisissez des saucisses italiennes de qualité, savoureuses et bien épicées. Si vous souhaitez une variante végétarienne, remplacez la saucisse par des champignons sautés ou des pois chiches rôtis. Pour une touche encore plus gourmande, envisagez d’incorporer un peu de gorgonzola à la sauce ou d’ajouter quelques feuilles de sauge fraîche au moment de la cuisson. Pensez également à torréfier vos noisettes à sec dans une poêle pour rehausser leur goût. Suivez ces conseils et vos pâtes au butternut et à la saucisse deviendront un incontournable de vos repas d’hiver.
