Les sauces emblématiques qui accompagnent nos burgers préférés sont devenues presque aussi populaires que les sandwichs eux-mêmes. Récemment, un chef a partagé une recette simple de la fameuse sauce Big Mac sur Instagram, la rendant accessible à tous.
Si vous êtes amateur de burgers, il est fort probable que vous ayez déjà goûté aux offres de la restauration rapide, et notamment celles de McDonald's. Parmi les sauces qui ont gagné en popularité, la sauce du Big Mac est sans doute l'une des plus recherchées à reproduire. Le chef Michel Dumas a partagé sa méthode avec ses 325 000 abonnés, ouvrant ainsi la voie à de nombreuses créations maison, qu'il s'agisse de smash burgers ou de burgers fermiers savoureux.
Comment réaliser la sauce Big Mac
Pour concocter votre sauce Big Mac, commencez par faire une mayonnaise. Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante. Dans le bol de votre mixeur plongeant, mettez un œuf, 15 ml de moutarde, 1 g de sel, 1 g de poivre, 2 g d’ail en poudre (ou une gousse d’ail hachée) et 2 g d’oignon en poudre. Mixez à vitesse basse, puis incorporez 150 ml d'huile neutre (tournesol ou colza) en un filet fin pour assurer une bonne émulsion. Vous devriez obtenir une mayonnaise épaisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre préférence. Ensuite, mélangez 150 g de mayonnaise avec 40 ml de relish de cornichons (maison ou du commerce), 1/8 d'oignon finement haché et 30 ml de ketchup. Avec un fouet, mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
Astuces pour des burgers maison réussis
Pour savourer un burger fait maison savoureux, voici quelques conseils précieux. Remplacez le steak haché classique par un morceau de bœuf savoureux, comme le paleron, que votre boucher peut hacher pour vous. Pour une viande encore plus juteuse, pensez à y ajouter de la graisse de bœuf. Si vous préférez, optez pour du steak haché préparé le jour même par votre boucher. Émincez délicatement la salade pour qu'elle se tienne dans le sandwich. Pensez également à réaliser vos pains à burger maison ; sinon, choisissez des pains du commerce sans trop d'ingrédients. Une fois coupés, toastez-les dans la poêle ayant servi à cuire la viande pour qu'ils s'imprègnent des saveurs. N'oubliez pas, les cornichons apportent une touche d'acidité qui équilibre le gras de votre burger.
