Idéale pour un repas léger et équilibré, cette quiche sans pâte au chèvre et aux asperges est une véritable invitation à la fraîcheur.
Laurent Mariotte, animateur de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, nous offre une recette simple et rapide : la quiche sans pâte aux légumes verts. En seulement 10 minutes de préparation, elle s'impose comme l'option parfaite pour un dîner sain. Pour une texture optimale, veillez à bien égoutter les légumes cuits afin d'éviter l'excès d'humidité. Pour accentuer le goût, n'hésitez pas à parsemer un peu de fromage râpé sur le dessus avant de passer au four. Servez cette quiche chaude ou tiède, accompagnée d'une belle salade verte. Notez que les fèves peuvent être remplacées par des petits pois, frais ou surgelés.
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes
- 4 œufs
- 300 g de chèvre frais
- 12 asperges vertes
- 300 g de fèves écossées fraîches
- 15 feuilles de menthe
- Sel et poivre du moulin
Les étapes de la recette
- Commencez par rincer les asperges et retirez leur base filandreuse.
- Faites-les cuire avec les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée.
- Pelez ensuite les fèves.
- Beurrez le fond d'un moule à tarte.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le chèvre frais et la menthe ciselée. Assaisonnez.
- Disposez les fèves au fond du moule, versez la préparation au chèvre puis disposez les asperges par-dessus.
- Enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.
- Une fois cuite, laissez refroidir légèrement, puis coupez en parts et servez tiède ou froid.
Astuces pour une quiche réussie
Pour une consistance plus riche, envisagez d'incorporer un peu de farine ou de maïzena aux légumes. Vous souhaitez varier les plaisirs ? Ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou le basilic, qui se marient à merveille avec la menthe, et n'hésitez pas à expérimenter avec des épices ou du fromage râpé. Pour d'autres variations, essayez la quiche aux courgettes, brocolis ou épinards.
