Ingrédients nécessaires
- 250g de farine de blé
- 2 œufs
- 200g de ricotta
- Un bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût
- Un peu de parmesan râpé
Préparation de la pâte
Commencez par réaliser la pâte à ravioles. Sur un plan de travail propre, formez un puits avec la farine et ajoutez les œufs au centre. Mélangez progressivement avec les doigts jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la farce
Pendant que la pâte repose, préparez la farce. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le persil finement haché, le sel et le poivre. Cette préparation doit être bien assaisonnée pour apporter du goût.
Montage des ravioles
Etalez la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles ou des carrés selon votre préférence. Disposez une petite cuillère de farce sur la moitié de chaque morceau de pâte, puis replié et scellez les bords avec de l’eau pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
Faites cuire les ravioles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Servez chaud avec un peu de parmesan râpé par-dessus pour un repas encore plus savoureux !
