Incontournable des repas de fête, le chapon est souvent le protagoniste des tables de Noël. Pour ravir vos invités, il est essentiel de bien le compléter avec des ingrédients savoureux. Que ce soit avec un gratin de courges, une purée de marron ou des pommes de terre rôties, voici des suggestions pour un menu de Noël réussi.
Noël approche à grands pas. Avec les festivités à venir, il est temps de penser à votre menu. Entre les apéritifs, les boissons, l'entrée, le plat principal et le dessert, trouver des idées peut s'avérer délicat. Si vous choisissez le chapon comme plat principal, voici quelques suggestions pour des accompagnements festifs qui séduiront tous vos convives.
Quelle entrée avec un chapon ?
Avant de se pencher sur les accompagnements, il est judicieux de réfléchir à l'entrée. Étant donné que le chapon peut être copieux, débuter par une entrée légère est recommandé. Par exemple, évitez le foie gras qui pourrait rassasier vos invités avant même le plat principal. Optez plutôt pour des œufs cocotte à la truffe, un velouté de potiron parfumé au pain d'épice ou un carpaccio de daurade agrémenté de pamplemousse. Pour une touche plus audacieuse, pensez à un cappuccino de topinambour avec une chantilly au sésame noir.
Quels légumes avec un chapon ?
Pour un accompagnement classique, les pommes de terre sont idéales. Faciles à préparer, elles peuvent être servies en gratin dauphinois, en purée ou simplement rôties. Pour une touche festive, intégrez des truffes dans votre purée de pommes de terre, séduisant petits et grands. Si vous manquez de temps, les légumes surgelés offriront une solution rapide. Les haricots verts, bien qu'en dehors de la saison, accompagnent parfaitement le chapon. Sautés avec quelques champignons et de l'ail, ils garderont une belle texture croquante.
Autre option intéressante, offrez un assortiment de légumes de saison, en gratin, poêlée ou en purée. Avec la période des courges, choux, poireaux et carottes, vos plats seront colorés et savoureux. Pensez aussi aux marrons et champignons pour une touche d'originalité ; ces ingrédients se trouvent facilement, que ce soit frais ou en conserve.
Quelle sauce avec un chapon ?
Pour rehausser le goût du chapon, un bon choix de sauce est incontournable. Une sauce à base de foie gras, rehaussée d'un peu de crème fraîche, se marie à merveille. Vous pouvez également envisager une sauce aux fruits séchés avec des abricots ou pruneaux, qui s'associent bien avec les marrons et champignons. Pour diversifier les saveurs, pensez à utiliser de la bière, du champagne ou du cidre pour un chapon poché qui surprendra vos invités.
Offrez à votre chapon une touche festive en l'agrémentant d'une farce riche aux morilles et marrons, idéale pour le repas de Noël. Voici comment préparer ce délice :
Recette du rôti de chapon aux morilles et marrons
Ingrédients pour 6 personnes :
- 25 cl de crème liquide
- 200 g de morilles
- Huile d'olive
- 1 carotte
- 1 chapon en rôti
- 1 oignon
- 1 bouquet de thym
- Poivre et sel
Étapes de préparation :
- Assaisonnez le chapon avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
- Ajoutez le bouquet de thym à l'intérieur, puis enfournez-le pendant 2h30 à 180°C.
- Hachez finement un tiers des morilles et mélangez-les avec de l'ail, de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour créer une farce.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, étalez le mélange sur le chapon.
- Dans une poêle, cuisez les carottes avec de l'ail, les morilles restantes et terminez avec de la crème.
- Servez la sauce aux morilles avec le chapon dans une saucière.
