Vous cherchez à préserver vos courgettes récoltées cet été ? Voici les méthodes pour éviter qu'elles ne se flétrissent.
- Conserver des courgettes pour l'hiver
- À l'air libre
- A température ambiante
- Au réfrigérateur
- Au congélateur
- Bocaux de courgettes
- Durée de conservation
La saison des courgettes s'étend de juin à septembre. Cependant, ce légume n'apprécie pas les températures basses et se conserve mal au réfrigérateur. Comment donc maintenir la fraîcheur des courgettes ? Que vous choisissiez de les garder crues, cuites, fraîches ou congelées, voici nos conseils pour prolonger leur durée de vie.
Comment garder des courgettes pour l'hiver ?
Les courgettes ne supportent pas les basses températures. Les options pour les conserver incluent la congélation, la conservation à l'air libre, et la mise en bocal.
Conserver les courgettes à l'air libre
Oui, il est possible de conserver les courgettes à l'air libre, ce qui est mieux que de les mettre au frigo. Rangez-les dans un lieu frais, à l'abri de la lumière. Idéalement, placez-les dans des cagettes espacées, recouvertes d'un linge humide, et conserve-les dans un garage ou une cave. N'hésitez pas à humidifier le linge en cours de route.
Conserver les courgettes au frigo
La conservation des courgettes au frigo n'est pas recommandée car elles se flétrissent rapidement, généralement en quatre jours. Si c'est inévitable, placez les courgettes crues dans le bac à légumes et les cuites dans des boîtes hermétiques pour une consommation rapide.
Conserver les courgettes au congélateur
Vous pouvez congeler des courgettes, crues ou cuites. Pour les crues, sélectionnez celles qui sont fraîches et sans tache. Coupez-les en morceaux, ne les pelez pas et congelez-les après les avoir essuyées. Vous pouvez également les blanchir pour conserver leur texture et leur goût. Pour les courgettes cuites, pensez à les mettre dans des contenants hermétiques ou à utiliser des bacs à glaçons pour une portion facile.
Réaliser des bocaux de courgettes
La mise en bocal est une alternative pratique. Les étapes à suivre :
- Découpez les courgettes en morceaux.
- Salez-les pour les faire dégorger, puis essuyez délicatement.
- Immergez-les rapidement dans du vinaigre de vin ou de cidre bouillant, puis égouttez et mettez dans des bocaux stérilisés.
- Ajoutez des herbes aromatiques et de l'huile.
- Conservez dans un endroit frais, à l'abri de la lumière, pendant dix jours avant de déguster.
Durée de conservation des courgettes
La durée de conservation des courgettes varie selon la méthode :
- À l'air libre : jusqu'à 1 semaine
- Cave : plusieurs mois
- Au frigo : 4 à 5 jours
- Crues et congelées : 3 mois
- Cuites et congelées : 10 mois
- En bocal : 4 mois
Avec tous ces conseils, vous êtes désormais prêt à choisir la méthode de conservation des courgettes qui vous convient le mieux.
