Le célèbre roi de l'espresso italien élargit sa gamme avec trois nouvelles variétés de café. Je les ai goûtées pour vous, les yeux fermés, et voici mon expérience.
Dégustation au café Illy
Mardi 29 avril, j'ai assisté à une véritable masterclass dans le Café Illy du 7, avenue de l'Opéra, à Paris. Au programme : une dégustation approfondie des trois nouveaux Monoarabicas, provenant de Colombie, d'Inde et du Costa Rica. Un expert de l'Université du café nous a initiaux à l'histoire et à la préparation de ces délices.
Un peu d'histoire
Tout débute en 1933 lorsque Francesco Illy, en quête de qualité, fonde son entreprise de torréfaction. Son innovation ? Un système permettant d'exporter du café fraîchement torréfié. Aujourd'hui, la tradition se perpétue sur trois générations, liant savoir-faire et relations directes avec les producteurs à travers le monde.
La dégustation
Dans le cadre de cette dégustation, on commence par le cru Inde, le plus doux, aux notes délicates de cacao. Vient ensuite le Costa Rica, riche en chocolat et fruits, avant de terminer par le cru Colombien, révélant des accents de fruits secs et de caramel, parfaits avec un chocolat noir à 70%.
En Italie, le café est plus qu'une simple boisson, c'est un art de vivre. Chaque année, Illy collabore avec des artistes pour créer de nouvelles collections de tasses. Cette année, le plasticien chinois Liu-Wei a conçu une collection aux lignes urbaines et colorées.
À l'horizon, Illycaffè se prépare pour l'Exposition Universelle de Milan 2015, promettant des activités autour du café dans un pavillon dédié. La plateforme Illy Sustain Art mettra également en avant des artistes émergents, encourageant la création artistique à l'échelle mondiale.
Inspirée par cette matinée, j'ai eu envie de me glisser dans la peau d'une barista et élaborer deux recettes de café : le Marocchino freddo, offrant un délicieux contraste chaud/froid, et le Latte frappé, parfait pour une fraîcheur estivale.
Par Léa Goudou.
