Manger cinq fruits et légumes par jour est un principe bien ancré. Bien que cette recommandation reste pertinente, de nouvelles directives de Santé Publique France, publiées le 22 janvier 2019, viennent enrichir cette sagesse. En effet, tous les fruits et légumes apportent des nutriments essentiels et aident à prévenir diverses maladies, notamment les cancers et les maladies cardiovasculaires. Leur choix et leur cultivation s’avèrent donc cruciaux.
Bonnes pratiques pour un potager productif
Pour maximiser les bienfaits nutritionnels des fruits et légumes cultivés chez soi, il est essentiel d'adopter des pratiques culturales judicieuses. Certaines d'entre elles sont bien connues, tandis que d'autres sont plus techniques.
Jardiner en bio
Tout d'abord, le jardinage biologique, sans l’utilisation de produits chimiques, demeure une approche privilégiée. Bien qu'il n'y ait pas de garantie absolue sur la qualité gustative, il est largement reconnu que les fruits et légumes bio sont souvent plus riches en nutriments et en polyphénols, connus pour leurs propriétés protectrices contre les maladies cardiovasculaires. De plus, le glyphosate, classé comme "probablement cancérogène" par le CIRC depuis mars 2015, n'est pas présent dans une culture bio.
L'azote : à utiliser avec parcimonie
Il est également important de doser les apports en azote selon les besoins spécifiques de chaque plante. Un excès d’azote peut favoriser la croissance des feuilles au détriment des fruits et rendre les plantes plus vulnérables aux nuisibles, comme les pucerons. Pensez à évaluer la composition de votre sol avant d’ajouter des nutriments.
Importance de l'ensoleillement
Ensuite, l'ensoleillement joue un rôle primordial dans la maturation et la richesse nutritionnelle des fruits et légumes. Ceux cultivés à l'ombre manquent souvent de nutriments essentiels. Privilégiez la culture en plein air plutôt que sous serre, car cette dernière peut bloquer les rayons UVB et nuire aux propriétés antioxydantes de vos récoltes.
De surcroît, veillez à un arrosage adéquat : un arrosage profond et moins fréquent est préférable à des arrosages légers et réguliers, ce qui favorise un enracinement solide et une meilleure résistance aux sécheresses.
Variétés adaptées au climat
Enfin, il est essentiel de sélectionner des espèces de fruits et légumes capables de résister au froid. Des variétés comme le chou, la chicorée, le persil ou le poireau ne sont pas seulement disponibles plus longtemps au jardin, mais elles sont également riches en nutriments.
Le choix des semences est également déterminant. Plus un légume ou un fruit est coloré, plus il est probable qu'il contienne des antioxydants. En termes de goût, un goût amer peut signifier une concentration élevée d'antioxydants.
Pour approfondir ce sujet passionnant, n’hésitez pas à consulter L’oignon fait la force ! de Claude Aubert, qui vous guidera sur les fruits et légumes à privilégier pour optimiser votre santé tout en vous enseignant les meilleures pratiques de culture. Une lecture incontournable !
* (Editions Terre vivante - 19 février 2019 – 160 pages – 19 €)
