Le mois d’août reste désespérément gris, et il est essentiel d'apporter un peu de chaleur et d'évasion dans nos assiettes. Pour combler cette attente d'été, je vous propose un curry de boeuf au lait de coco, qui apporte une douce chaleur grâce aux épices de la pâte de curry thaï.
Pour ceux qui redoutent les mets trop épicés, soyez rassurés : la douceur du lait et de la crème de coco modère le piquant des épices, rendant cette recette accessible à tous. Si le petit coup de chaleur persiste, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de crème de coco, pour un plat encore plus doux et savoureux.
Préparation et ingrédients
Cet excellent plat d'inspiration asiatique se prépare facilement. Voici les ingrédients nécessaires :
- 750 g de gîte de boeuf coupé en cubes
- 500 ml de lait de coco
- 500 ml de crème de coco
- 4 gousses de cardamome écrasées
- 1 c. à café de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 8 pommes de terre style grenaille
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 80 g de cacahuètes grillées et réduites en poudre
- Huile d'olive, sel et poivre au goût
Instructions de préparation
Pour réaliser ce délice, suivez ces étapes :
- Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faites-y revenir les cubes de boeuf à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réduisez le feu et incorporez le lait de coco et les épices. Laissez mijoter pendant 1 heure.
- Filtrez le jus de cuisson et conservez la viande. Intégrez la crème de coco et la pâte de curry dans la sauteuse, et faites cuire 10 minutes pour épaissir. Ajoutez le nuoc-mâm, les pommes de terre épluchées, le boeuf, le sucre et les deux tiers du jus de cuisson de la viande. Mixez bien et laissez cuire encore 30 minutes.
- Servez chaud, idéalement accompagné de riz thaï pour une expérience culinaire complète.
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