Après La Crémerie et Racines, Pierre Jancou s'installe dans une ancienne oisellerie du 10e trendy. Bienvenue chez Vivant !
Pierre Jancou, le chef passionné derrière La Crémerie et Racines, remet le couvert avec son dernier projet, Vivant. Situé rue des Petites-Écuries, ce restaurant a ressuscité une ancienne oisellerie, offrant un cadre alliant céramiques vintage et design retro. Avec une carte axée sur des vins d'auteurs et des plats succulents, il ne laisse personne indifférent.
À table chez Vivant
Les convives peuvent savourer des mets typiquement italiens : risottos, pâtes traditionnelles, et des plats mijotés préparés avec des ingrédients de saison. La carte évolue au gré des arrivages et reflète l'amour du produit de Jancou. Une simple consultation de l'ardoise vous mettra l'eau à la bouche, et avec plus de deux cents références de vins "vivants" – sans sulfites ajoutés – chacun trouvera son bonheur.
Un chef au parcours riche
Entre passion et expertise, Pierre Jancou a un parcours fascinant. Ayant grandi dans une famille amatrice de bonne cuisine, il a commencé à travailler dans divers restaurants parisiens avant de s'envoler pour l'Italie. Formé auprès de grands chefs, il a appris à apprécier la qualité et l'authenticité des ingrédients.
De retour en France, il a ouvert son premier restaurant, La Crémerie. Après des succès successifs avec Racines, Jancou se consacre à Vivant. Ici, il privilégie une cuisine de sincérité, sans fioritures, où le respect du produit est primordial.
Philosophie culinaire
La carte de Vivant fait honneur aux saveurs de l'Italie, avec des plats emblématiques comme des gnocchis aux herbes ou des risottos. Les viandes sont préparées à la perfection, souvent cuites à la plancha pour préserver leur saveur.
Les desserts, dont le fameux gâteau sans farine à la mousse de chocolat, sont également une expérience à ne pas manquer. Et pour ceux qui veulent prolonger l'expérience, Jancou prévoit d'ouvrir une cave à vin à proximité, offrant des produits d'épicerie italiens soigneusement sélectionnés.
Vivant est situé au 43, rue des Petites-Écuries, 75010 Paris. Téléphone : 01 42 46 43 55. Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir. Les prix sont accessibles, avec des plats allant de 15 à 25 euros.
Pour un voyage gustatif inoubliable, ne manquez pas le dernier né de Pierre Jancou, où chaque plat raconte une histoire.
