Champion de la table grecque, le tzatziki est l'apéritif estival par excellence. Avec cette recette de Simon Auscher, préparez-le à la perfection et régalez-vous lors de vos soirées ensoleillées !
Sa simple évocation évoque des saveurs estivales ! Pour profiter des chaudes journées, rien de tel qu'un tzatziki frais. Oubliez les versions industrielles, car préparer ce délice chez soi est un jeu d’enfant. Il suffit d’avoir les bons ingrédients et de suivre quelques astuces. L’influenceur culinaire Simon Auscher nous transmet ses conseils pour réussir ce classique grec léger et exquis.
Ingrédients pour un tzatziki parfait
Commencez par rincer un demi concombre et râpez-le directement dans un saladier. Enveloppez-le dans un linge propre et pressez afin d’éliminer le maximum d’eau. Ensuite, ciselez finement quelques brins d’aneth et de menthe.
Dans un bol, versez trois cuillères à soupe de yaourt grec, ajoutez les herbes préparées, une gousse d'ail pelée et pressée, le jus d’un demi-citron ainsi qu’un filet d’huile d'olive. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et, si désiré, un peu de piment. Votre tzatziki est désormais prêt à être savouré avec du pain, des gressins ou du pain pita.
Astuces pour réussir votre tzatziki
En tant que star des mezzés, le tzatziki est un incontournable de la Grèce, mais on le retrouve aussi à Chypre et en Turquie. Traditionnellement, il est élaboré à partir de yaourt grec, qui est un yaourt nature très égoutté ou enrichi de crème. Si ce dernier n’est pas accessible, un yaourt nature classique ou du fromage blanc bien égoutté feront l’affaire. Pour un goût encore plus riche, n’hésitez pas à ajouter un peu de crème !
Simon Auscher souligne l'importance d'égoutter correctement le concombre râpé afin d’éviter que celui-ci ne rende de l’eau dans le yaourt. Cela garantira une texture optimale. Pour ajouter une touche acide au tzatziki, quelques gouttes de jus de citron (ou un peu de vinaigre) sont idéales. Enfin, un filet d’huile d'olive apportera onctuosité et saveur.
Le tzatziki peut être servi avec du pain ou en dip avec des légumes crus, tels que des bâtonnets de carotte ou de céleri. Il accompagne également parfaitement des brochettes ou des grillades.
