Depuis 2021, les cas de contamination à la Listeria monocytogenes sont en forte hausse. En 2024, la France a enregistré un pic de cas jamais observé depuis 1999, suscitant de vives inquiétudes chez les autorités sanitaires. Découvrez les aliments concernés et les conseils pour vous protéger.
Une augmentation inquiétante des cas
Des produits courants tels que le jambon, les rôtis de porc, et certains fromages ont été récemment rappelés en raison de leur contamination par la Listeria. Pendant l'été, deux décès ont été signalés suite à la consommation de produits provenant d'une fromagerie en Creuse.
Bien que beaucoup puissent ingérer des bactéries sans développer de symptômes, les groupes vulnérables, incluant les nouveau-nés, les femmes enceintes et les personnes âgées ou immunodéprimées, sont particulièrement à risque. Selon un rapport de Santé publique France datant de septembre 2025, le nombre de cas a grimpé de 538 en 2023 à 619 en 2024, une hausse alarmante.
Un lien avec le vieillissement de la population
La bactérie Listeria est omnipresente dans l'environnement et peut se développer dans des aliments mal cuits ou raw. Une fois ingérée, elle peut provoquer des septicémies ou des méningites, dont le taux de mortalité atteint entre 20 et 30%. Les autorités notent une incidence notable chez les personnes âgées : 87 cas pour un million d’habitants chez les plus de 90 ans, comparé à seulement 2 cas chez les moins de 60 ans. Cette tendance s’explique principalement par l’augmentation de la population âgée en France.
Précautions essentielles à adopter
Tous les aliments peuvent potentiellement être contaminés, mais certains nécessitent une vigilance accrue. Santé publique France recommande aux publics à risque de privilégier les fromages au lait pasteurisé et d'éviter les poissons crus ou fumés, ainsi que la charcuterie à la découpe.
Voici quelques recommandations :
- Assurez-vous que votre viande est bien cuite.
- Ne mélangez pas ustensiles et plats entre aliments crus et cuits. Nettoyez les surfaces et vos mains après la manipulation d’aliments crus.
- Contrôlez régulièrement votre réfrigérateur, en tenant la température en dessous de 4°C.
Il est intéressant de noter que les femmes enceintes respectent souvent ces recommandations, ce qui pourrait expliquer la stabilisation des cas dans cette population, contrairement aux personnes âgées ou immunodéprimées.
