Coup de food. - La prestigieuse «Rôtisserie d’Argent» d’André Terrail.
Un lieu mythique. La Tour d'Argent, dotée d'une réputation mondiale, incarne l'élégance culinaire. Autrefois prisée par des figures emblématiques comme Henri III et Richelieu, elle est célèbre pour son pâté de héron. Ce monument, avec ses murs datant de 1582, garde l'empreinte de Claude Terrail, le père d’André. Bien que la charge du nom soit lourde, André a réussi à insuffler sa propre vision, redonnant vie à cet établissement emblématique.
Une transformation dynamique. La cave a été réaménagée pour occuper le rez-de-chaussée, tandis qu'un nouveau chef a été nommé il y a un an. Une boulangerie a également ouvert, attirant tous les gourmands du quartier. En outre, la rôtisserie propose une cuisine de brasserie aux prix accessibles, tout en mettant en avant les produits régionaux.
Le chef de la rôtisserie, Sébastien Devos, formé aux cuisines du Ritz et du Café de la Paix, allie méticulosité et passion. Chaque plat est préparé avec soin, garantissant authenticité et saveur. À travers les fenêtres, les clients peuvent l'observer travailler ses préparations, un gage de qualité rassurant.
Les délices de l'assiette. La Rôtisserie d'Argent renouvelle les classiques perdus de son illustre cousine, la Tour d’Argent. On retrouve des quenelles de brochet et des plats audacieux comme le canard Marco Polo, accompagnés d'une ambiance de brasserie traditionnelle. Parmi les spécialités, mentionnons le demi-poulet de Challans, le confit de canard, et même le pigeon rôti à la sarriette. Les portions généreuses incitent même à emporter les restes.
Une clientèle variée. Des célébrités comme Jane Birkin, Joey Starr, et Yann Moix fréquentent les lieux, ajoutant à l'effervescence de l'établissement.
Des prix abordables. Le rapport qualité-prix est au rendez-vous : entrées de 7 à 18 €, plats de 20 à 35 €, et desserts à 8 €.
La Rôtisserie d'Argent se trouve au 19 Quai de la Tournelle, 75005 - Tél. : 01 43 54 17 47.
