La blanquette de veau se modernise dans nos cuisines grâce à l'outil révolutionnaire qu'est le Thermomix. Cette préparation est non seulement rapide, mais elle promet également de ravir tous les palais avec son onctuosité.
20 minutes
60 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 800 grammes de veau
- 3 carottes
- 12 oignons grelots
- 250 grammes de champignons de Paris
- 40 grammes de farine
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- Jus de citron
- Sel et poivre blanc du moulin
Ustensiles
- Thermomix
Préparation
Étape 1
Découpez le veau en cubes uniformes, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Étape 2
Dans le Thermomix, introduisez les oignons grelots, les champignons taillés en quartiers, le veau, les carottes, ainsi que la farine, le sel et le poivre. Programmez 5 minutes à 100°C en sens inverse à vitesse mijotage.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de volaille et programmez 45 minutes à 90°C en sens inverse à vitesse mijotage. Placez le panier cuisson à la place du gobelet doseur pour éviter les éclaboussures.
Étape 4
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et un filet de jus de citron pour créer une liaison qui épaissira la sauce.
Étape 5
Incorporez délicatement cette préparation dans le Thermomix après la cuisson, puis réglez 5 minutes à 80°C en sens inverse à vitesse mijotage.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, laissez reposer la blanquette quelques heures après la cuisson, puis réchauffez doucement avant de servir.
Accords Mets Vins
Pour accompagner votre blanquette, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un Chenin Blanc moelleux afin de sublimer les saveurs du plat.
L’info en plus
L’histoire de la blanquette remonte au XVIIIe siècle en Île-de-France. Son nom provient du terme 'blanc', évoquant sa sauce crémeuse. Ce plat incarne la convivialité à la française, occupant une place d'honneur lors des repas familiaux et conviviaux.
