Le sel, ingrédient phare qui améliore le goût de nos plats, cache en réalité des dangers pour notre santé. Alors que ses effets néfastes sont connus, des recherches récentes révèlent que ses implications pour notre bien-être pourraient être plus préoccupantes qu'on ne le pensait.
Limiter le sel pour réduire les risques de maladies cardiaques
Selon une étude menée par des chercheurs de l'Hôpital universitaire national Kyungpook à Daegu, en Corée du Sud, un régime pauvre en sel pourrait réduire le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux d'environ 20 %. Le Dr Yoon Jung Park, principal auteur de l'étude, a constaté qu'une restriction de l'apport en sel pourrait diminuer les chances de développer des maladies cardiovasculaires, y compris la fibrillation auriculaire, de 12 % à 18 %, tel que rapporté par The Guardian.
L'étude s'est basée sur des données de la UK Biobank, impliquant plus de 500 000 participants âgés de 40 à 70 ans. Les chercheurs ont posé à ces derniers des questions sur leur habitude de saler les repas, suivies d'un suivi sur 11 ans. Les résultats indiquent que ceux qui ajoutaient fréquemment du sel à leur alimentation présentaient un risque significativement plus élevé de fibrillation auriculaire. Le Dr Park conclut : « Une consommation moindre de sel est liée à une réduction du risque de FA. »
Une petite réduction peut avoir un grand impact
Les résultats ont également souligné que même une réduction modeste de la consommation de sel pourrait avoir des effets bénéfiques, rendant ainsi les personnes moins susceptibles de souffrir de maladies cardiovasculaires. Ces découvertes ont été présentées lors de la réunion annuelle de la Société européenne de cardiologie à Amsterdam le 25 août dernier.
Le professeur James Leiper, de la British Heart Foundation, a rappelé l'importance de cette étude en déclarant : « L'excès de sel est reconnu comme un risque pour la santé. Cette recherche renforce la recommandation britannique de limiter l'apport à 6 grammes de sel par jour, soit l'équivalent d'une cuillère à café. »
Du côté français, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ex-AFSSA) conseille également de ne pas dépasser 6 grammes de sel quotidiennement, tandis que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande un maximum de 5 grammes.
Sources :
Tout savoir sur la consommation de sel (ou chlorure de sodium) - anses.fr
