Alors que la dinde ou le chapon trônent souvent sur la table de Noël, il est essentiel de penser à des légumes d'accompagnement capables de réguler la glycémie et de lutter contre l'inflammation. Un nutritionniste nous propose des options savoureuses qui mettent de côté le compromis entre plaisir et santé.
Edward Mather, expert en nutrition chez FuelHub, une entreprise spécialisée dans les repas sains à domicile, partage ses recommandations pour enrichir les plats de fête en saveurs et nutriments.
Choux de Bruxelles et panais : les incontournables des fêtes
Edward Mather recommande les choux de Bruxelles pour leur richesse en fibres, antioxydants, vitamine K et potassium. Ces petits légumes verts sont non seulement délicieux lorsqu'ils sont rôtis, mais ils participent également à une meilleure santé intestinale et osseuse. « Les choux de Bruxelles aident à réduire l'inflammation et à réguler la glycémie, ce qui en fait un excellent choix », souligne-t-il.
Le panais, un légume ancien, mérite également une attention particulière. Apprécié pour sa forte teneur en vitamine C, il joue un rôle crucial dans le renforcement du système immunitaire et, tout comme les choux de Bruxelles, contribue à une digestion optimale.
Alternatives savoureuses si vous n'aimez pas les choux
Pour ceux qui n'ont pas un penchant pour ces légumes, Mather propose d'autres options tout aussi nutritives. « Des légumes comme le chou-fleur et la betterave, également rôtis, sont excellents grâce à leur haute teneur en fibres et à leurs propriétés antioxydantes. Ils apportent également peu de calories tout en étant riches en vitamine C. » Le chou peut être un ajout intéressant pour améliorer la consistance et le goût des plats tout en soutenant la santé.
