Le chapon farci est un plat traditionnel qui représente à merveille la cuisine festive. Cette recette met en avant les saveurs intenses des trompettes de la mort et des girolles, offrant une expérience gustative unique.
Ingrédients nécessaires
- 1 chapon d'environ 3 kg
- 200 g de trompettes de la mort séchées
- 200 g de girolles fraîches
- 250 g de pain de campagne
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- 50 cl de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Préparation du farci
Commencez par réhydrater les trompettes de la mort dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les girolles et les trompettes égouttées, puis faites cuire quelques minutes.
Dans un grand bol, émiettez le pain, incorporez le mélange de champignons, le persil haché, du sel et du poivre. Mélangez bien. Farcissez le chapon avec cette préparation et assurez-vous de bien le sceller.
Cuisson du chapon
Placez le chapon farci dans un plat allant au four et arrosez-le avec le bouillon de volaille. Enfournez à 180°C pendant environ 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Pour une peau dorée et croustillante, terminez la cuisson à 220°C pendant les 15 dernières minutes.
Servez ce chapon farci chaud, accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre rôties pour un repas inoubliable. Bon appétit !
