Composées de fruits et de graines biologiques, les barres raw food séduisent de plus en plus les amateurs de nutrition saine. Préparées sans ajout de sucre et à température contrôlée, elles conservent les précieux nutriments des ingrédients à l'état brut.
Comprendre le concept de raw food
La cuisine crue, émergente des États-Unis, se base sur l'utilisation de fruits et légumes frais, en évitant toute cuisson à haute température (maximum 42°C). Cette méthode garantit la préservation des vitamines, des enzymes et des acides gras essentiels. Cependant, cela ne signifie pas consommer des aliments crus tels quels. Des techniques comme la germination, la fermentation, la déshydratation basse température et le broyage permettent d'optimiser la valeur nutritionnelle tout en transformant les ingrédients.
Ingrédients phares des barres
Chaque barre commence généralement avec une base de pâte de dattes. Ensuite, un fruit oléagineux comme les noix de cajou, les amandes ou les noix de pécan vient s'ajouter. Les marques rivalisent de créativité en intégrant des super-fruits reconnus pour leur richesse en vitamines et antioxydants, tels que l’açaï, la myrtille, ou encore les baies de goji. De plus, certaines recettes incluent des protéines végétales, comme celle du soja ou du pois, pour enrichir encore plus la composition.
Avantages nutritionnels des barres raw food
Comme l'explique la diététicienne Estelle Peyen, ces barres sont totalement naturelles, exemptes d'additifs et de sucres ajoutés. Elles offrent une source intéressante de protéines végétales, de « bonnes » graisses, ainsi que de minéraux tels que le magnésium, le calcium et le potassium. De plus, elles se présentent comme une excellente alternative sans gluten et sans lactose, adaptées à de nombreux régimes alimentaires. Pour les végétariens, celles enrichies en protéines constituent un atout non négligeable.
Il est important de prêter attention à l'apport calorique qui peut varier de 350 à 450 kcal pour 100 g. La taille des barres, fluctuante entre 30 et 50 g, nécessite donc une attention particulière quant à la consommation. Comme le préconise l'experte, pour en tirer le meilleur parti, il est conseillé de les consommer avant ou après une séance d'entraînement. Les barres apportant entre 10 et 20 g de protéines sont particulièrement recommandées après un effort intense, car elles fournissent tous les acides aminés nécessaires à la récupération.
Pour en tirer le meilleur parti, voici quelques conseils pratiques :
- Consommez-les 1 heure avant ou après le sport, en choisissant celles qui contiennent le plus de protéines.
- Pour les efforts prolongés, privilégiez celles riches en glucides, consommables toutes les 2 ou 3 heures.
- En cas de manque de temps, elles peuvent servir de remplacement pour un petit déjeuner, accompagnées d’une boisson chaude.
