Et si nous préparions une irrésistible tarte rustique aux champignons ? Grâce à la recette simple et savoureuse du chef Simone Zanoni, savourez un plat de choix en moins d'une heure ! Prêt à tenter l'expérience ?
Le chef italien Simone Zanoni, à la tête du restaurant George à l'hôtel Four Seasons George V à Paris, nous enchante une fois de plus sur Instagram avec ses délicieuses recettes d'inspiration italienne. Cette fois-ci, il nous présente une tarte forestière tout simplement irrésistible : champignons gratinés au parmesan, enveloppés dans une pâte à tarte rustique délicieusement croustillante. Ne laissons pas l'eau à la bouche plus longtemps et plongeons dans sa recette !
Ingrédients de la tarte rustique aux champignons
Pour réaliser cette création, choisissez des pleurotes, champignons de Paris et girolles. Les champignons de Paris et pleurotes sont disponibles toute l’année, tandis que les girolles se récoltent de juin à novembre.
- 1 kg de champignons
- 50 g de moutarde
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 échalotes
- Sel, poivre
- Parmesan râpé
- Thym et romarin
- Huile d'olive
Pâte à tarte
- 200 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de graine de sésame
- 1 cuillère à soupe de poivre noir écrasé
- Une pincée de sel
- 125 g de yaourt grec
Préparation de la tarte rustique aux champignons
Réaliser cette tarte sans moule est un vrai jeu d'enfant ! Tout ce qu'il vous faut est un rouleau à pâtisserie et éventuellement un cercle à tarte pour définir la zone de garniture.
- Préparez la pâte : Dans un robot pâtissier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule, étalez-la sur un plan de travail fariné, puis réfrigérez en attendant la garniture.
- Coupez les champignons en gros morceaux et émincez les échalotes. Faites revenir les champignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et des herbes. Une fois dorés, assaisonnez et retirez du feu.
- Placez le cercle à pâtisserie au centre de la pâte. Étalez la moutarde, ajoutez les champignons, les échalotes crues, puis versez le miel en filet et répartissez le parmesan. Retirez le cercle, pliez les bords sur la garniture et enfournez sur une grille chemisée pour 35-40 minutes à 170°C.
Servez chaud avec une salade de roquette et quelques copeaux de parmesan. Astuce du chef : Pour garantir une cuisson parfaite, préférez une grille à une plaque.
À vos ustensiles ! Réveillez le cuisinier en vous et savourez cette tarte rustique aux champignons, une vraie explosion de saveurs qui saura ravir les palais les plus fins. Buon appetito !
