Lors des jours fériés, le rythme se ralentit et il est agréable de savourer un apéritif. C'est le moment idéal pour concocter des croquettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, à base de pois chiche et de sardines. Une recette qui a ravi mon partenaire et moi-même !
Pour accompagner ces délicieuses croquettes, j'ai récemment découvert une brasserie locale, la Bière du Sorcier, proposant des bières aux saveurs audacieuses : une nouvelle bière rouge à la cerise et une classique verte au sureau.
Une brasserie à explorer
La bière au sureau m'a particulièrement séduite. Sa douceur, avec une légère amertume, associée à des notes florales, fait parfaitement écho aux saveurs des croquettes. Pour ceux qui souhaitent également la découvrir, plus d'informations sont disponibles ici : Bière du Sorcier.
Recette des croquettes de pois chiche et sardines
Ces croquettes, idéales pour un apéritif, se conservent bien au réfrigérateur et s'adaptent à diverses occasions.
Ingrédients :
- 400 g de pois chiche en boîte
- 300 g de courgette
- 1 échalote
- 2 boîtes de sardines
- 2 brins d'estragon
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 g de panko ou chapelure classique
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Huile de friture
Instructions :
- Coupez la courgette et ciselez l'échalote. Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, la courgette cuite et l'estragon. Assaisonnez et réduisez en purée.
- Incorporez les sardines (débarrassées des arêtes) et écrasez à la fourchette. Ajoutez la chapelure et ajustez la consistance.
- Formez des boules de la taille d'une balle de golf.
- Préparez trois bols : un avec la farine, un autre avec des œufs battus et le dernier avec le panko. Passez les boules dans cet ordre.
- Dans une casserole, chauffez l'huile de friture à 180°C et faites frire les boules jusqu'à dorure, environ 2 minutes, puis égouttez.
Ces croquettes peuvent être servies avec une sauce tartare ou aioli et assorties de crudités pour un repas complet. Environ 6 à 7 croquettes par personne sont recommandées.
Stylisme : Bol Chantaco Ecru Jean-Vier, plateau en bois Sostrene Grene, serviette Zara Home.
*À consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
