Pour animer vos repas festifs, préparez cette savoureuse ballotine de chapon au pain d’épices. L’association du sucré-salé du pain d’épices avec la tendreté du chapon promet de ravir tous les palais.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Coût : €€€
Les ingrédients
- 1 chapon désossé
- 200 grammes de pain d’épices
- 50 grammes de beurre
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 cube de bouillon de volaille
Les ustensiles nécessaires
- Ficelle de cuisine
- Couteau à désosser
Préparation de la recette
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Hachez finement le pain d’épices, puis faites-le dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
Étape 2
Pelez et hachez les oignons et les carottes. Incorporez-les au pain d’épices et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.
Étape 3
Farcissez le chapon de cette préparation, puis ficelez-le afin qu’il garde sa forme. Déposez-le dans un plat et enfournez-le pour 1h30.
Étape 4
Arrosez régulièrement le chapon avec le bouillon de volaille pendant la cuisson. Servez chaud.
Astuces de chef
Conseil : Pour plus de tendreté, pensez à sortir le chapon du réfrigérateur une heure avant la cuisson.
Le vin idéal
Accompagnez ce plat d'un bon vin rouge de Bourgogne ou de Bordeaux. Leur goût corsé complétera parfaitement les saveurs sucrées et salées de la recette.
En savoir plus sur la ballotine
Plat traditionnel des fêtes de fin d’année en France, cette ballotine allie la douceur du pain d’épices à la finesse du chapon, assurant une expérience culinaire raffinée pour vos convives.
Présentez votre plat avec style
Pour une mise en valeur optimale, servez la ballotine directement dans son plat de cuisson, en ajoutant autour quelques légumes rôtis. N’oubliez pas de glisser un peu de jus de cuisson avant de servir !
