L’accra de poisson est une délicieuse spécialité qui enchantera vos papilles et vous plongera dans une ambiance tropicale. Réalisez cette entrée croustillante, simple à préparer et pleine de saveurs.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de filet de poisson blanc
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de persil plat
- 2 oignons verts
- 150 grammes de farine de blé
- 50 millilitres de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Piment doux ou fort selon vos préférences
- Sel et poivre
- Huile végétale pour friture
Ustensiles nécessaires
- Saladier
Préparation
Étape 1
1 : Émincez finement l’oignon, l’ail, le persil et les oignons verts.
Étape 2
2 : Coupez le poisson en petits dés et mixez-le légèrement avec le mélange d’herbes pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
3 : Dans un saladier, mélangez la préparation de poisson avec la farine, la levure et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de piment. Malaxez pour bien combiner tous les ingrédients.
Étape 4
4 : Laissez reposer le mélange environ 10 minutes pour que la levure agisse.
Étape 5
5 : Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Vérifiez la température en plaçant une petite quantité de pâte qui doit remonter sans se brûler.
Étape 6
6 : Avec deux cuillères, formez des petites boules de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
Étape 7
7 : Faites frémir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson. Égouttez sur du papier absorbant.
Astuces de chef
N’hésitez pas à varier les épices selon vos envies. L'ajout de curry ou de paprika peut rehausser encore plus les saveurs de ces accras !
Accords mets et vins
Pour accompagner ces accras savoureux, un vin blanc sec et fruité tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Muscadet bien frais sera idéal pour équilibrer les arômes épicés.
L’info en plus
Originaire des Antilles, cette spécialité est souvent préparée avec de la morue. Aujourd’hui, elle se décline avec divers types de poissons, offrant ainsi un délice à chacun.
