Élégante alternative aux traditionnelles salades de pâtes ou de riz, le taboulé de quinoa proposé par Laurent Mariotte est un pur délice estival. Idéal pour les chaudes journées d'été, ce plat léger et vitaminé saura ravir vos papilles. Découvrez cette recette sur le site de Laurent Mariotte et préparez-vous à voyager culinairement avec ses saveurs fraîches.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pamplemousse jaune
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 2 bouquets de persil plat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 100 g de quinoa
- Jus de 1 citron
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
Préparation rapide
- Rinse the quinoa seeds and cook them in twice their volume of water for 10 to 15 minutes at a gentle boil, covered. After cooking, let it swell for another 10 minutes off the heat.
- When cooked, the quinoa grains will have expanded and will reveal a small white germ in the shape of a spiral.
- Wash and remove the stems from the parsley and mint, chopping them roughly before placing them in a salad bowl. Peel and finely chop the onions, then peel the pamplemousse and cut it into cubes.
- Combine all ingredients in the salad bowl, drizzle with lemon juice, olive oil, and sprinkle with salt before mixing well. This dish is best served chilled or at room temperature.
Astuce du chef
Emportez ce taboulé lors de vos pique-niques ou déjeuners en plein air. Pensez à conserver un peu de sauce à côté pour réhydrater votre salade au moment de la dégustation.
Riche en protéines et en fibres, le quinoa n'est pas seulement délicieux dans les salades, il se prête également à de nombreux autres plats, qu'ils soient chauds ou froids. Profitez de ses bienfaits dans des recettes variées, et faites de ce super-aliment un incontournable de votre cuisine végétarienne.
